Recette pour 4 personnes

1. Rincer le riz thaï ou basmati et le cuire à l’eau bouillante pendant 15 min égoutter et réserver au chaud.
2. Ajouter un peu de vin blanc et d’échalote hachée dans un casserole faire frémir et ajouter le beurre en parcelle terminer par un jus de citron  sel et poivre.
3. Nettoyer les maquereaux les  fariner légèrement et les cuire à la poêle avec un peu de beurre des 2 cotés pendant 8 mn, assaisonner.
4.  Dresser cette recette de maquereaux très chaud accompagné du riz thaï en quenelle nappé de sauce citron.